白玉すまし汁

提供者：
料理研究家　栂安 信子
食物繊維付与
作業性向上
食感改善

材料

（5人分・約20個）
＜白玉＞
 
白玉粉
50g
ホエーイヌリンクリーム
10g
水
30～35㏄
＜すまし汁＞
 
だし汁
750g
塩
5g
醤油
15g
えのき茸
25g
長ねぎ
15g

作り方

  1. 白玉粉にホエーイヌリンクリーム、水を加え団子生地を作る。
  2. 直径3ｃｍに丸め、熱湯で茹でる。
  3. だし汁に塩・醤油・えのき茸を加え、一煮立ちさせたら、2と千切りした長ネギを加える。

※椀物のほかに、甘味を加えても良い。

栄養価

（1人分）
  • エネルギー：49kcal
  • たんぱく質：1.5g
  • 脂質：0.3g
  • 炭水化物：10.6g
    （食物繊維総量：1.0g）
  • ナトリウム：0.62g
    （食塩相当量：1.6g）

コメント

白玉にホエーイヌリンクリームを使用しました。
もちもちした食感が出て、まとめる作業性も良くなります。