ホエーイヌリンクリームを使用したレシピ

作り方

あん

1. ひき肉をボウルに入れ、塩（小さじ1/2）を加えて粘りが出るまで良く練る。醤油、コショウ、酒、ホエーイヌリンクリーム、水を加えながらさらに練り、輪切りにしたネギと水に戻した干ししいたけを加えてざっくり混ぜ合わせる。ゴマ油を加え混ぜ、冷蔵庫で１時間ほど休ませる。

皮

1. 強力粉と薄力粉を合わせてボールにふるい入れ、塩を加える。分量の8割の水を加えて、手で全体になじませる。
2. 残りの水とホエーイヌリンクリームを加えながら手で全体をまとめるように練る。
3. 麺台に出し、打ち粉をして手のひらのつけ根で押すようにしてよく練る。全体がしっとりしてひとつにまとまればビニール袋に入れて15分ほど室温で休ませる。
4. 3を表面が滑らかになり、つやが出るまでよく練る。
5. 4を棒状に伸ばして10gずつ切り分ける。
6. 皮の中央にあん10gをのせて包む。
7. たっぷりの熱湯で、煮立たせないくらいの火加減で餃子をゆでる。皮の表面が透明になれば、水気を切って器に盛り付ける。