★おすすめレシピ
北海道ホテル総料理長
工藤　一幸氏の
おすすめレシピ

「豆もちーズ」


材料（8個分）

小豆（塩茹で） 120g
●いも餅の材料  
　メークインポテト 250g
　玉ねぎ 1/4個
　ベーコン 30g
　生クリーム 20cc
　小麦粉 30g
　バター 少々
　塩 少々
チーズ（4cm×2cm） 8枚
ピザソース（市販） 80cc
焼き用バター 適量

作り方

1. いも餅を作ります。
1）ポテトは皮付きのまま茹で、火が通ったら熱いうちに皮をむいて潰します。
2）玉ねぎは薄くスライス、ベーコンはみじん切りにしてバターで炒めます。
3）細かく潰したポテトに、生クリーム・小麦粉と塩を少々、小豆を加えて混ぜ合わせます。
2. 1のいも餅を8等分に分け、それぞれ全体に薄く広げて、ピザソース・チーズを中に包みます。
3. フライパンにバターを入れて熱し、きれいな焼色を付けながら仕上げます。


シェフからのアドバイス

1.の作業は、ポテトが熱い内に「混ぜ合わせると作り易いです。あまり練り過ぎないようにしましょう。食感が固くなります。
2.のいも餅を薄く広げる時、上下にラップを重ねて手で延ばすと簡単です。チーズ全体を丁寧に包みましょう。穴あきは焼くとチーズが流れ出て来ます。
表面は黄金色にカリッと、中のチーズは温まる程度に焼くのがコツです。
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