豆でmameな豆生活

1.	生姜とザーサイはみじん切り、しめじは適当な大きさにほぐし、万能ネギは小口切りにしておく。
2.	チキンスープをあたためておく（スープの中に雑穀米も入れて雑穀米にも火を通しておく）
3.	鍋に油をひいて小エビとザーサイとしめじを軽く炒め、紹興酒を入れてアルコール分をとばした後、塩とオイスターソースで下味をつける。しめじがしんなりしてきたら別の容器にうつしておく。
4.	新たな鍋に油をひいて生姜のみじん切りと無洗米を加え炒める。無洗米が半透明になってきたらスープを少しずつ加え水分が無くなったらまた注ぎ足してこれを3～4回繰り返す。
5.	3を鍋に戻して無洗米と絡み合わせ、あらかじめ煮ておいた青えんどう豆、小豆、大福豆を加え、再度味を調えてからお皿にご飯を盛り、仕上げにあらかじめ茹でておいた半熟卵と銀杏、クコの実、万能ネギを散らす。

豆はあらかじめ煮てスープを含ませる程度にしておくとくずれません。小エビはよく炒めると香ばしくなります。市販のスープの素を使う場合は、スープ自体に塩分が含まれている場合が多いので、塩加減に十分注意してくださいね。